Me encanta la sopa de tomate porque es sencillísima y está muy buena. Yo casi diría que es la mejor de mis cremas de verduras. Por supuesto, es sin leche, sin huevo y sin gluten (ojo a los picatostes y ya está). Te voy a contar cómo la preparo yo:

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 3 cebollas tiernas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote grande de tomates enteros en conserva.
  • Sal
  • Azúcar
  • 2 vasos de agua.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

  • Pela y trocea las cebollas tiernas, el puerro, la zanahoria y los dientes de ajo y ponlas a rehogar en una olla con el aceite de oliva, tapadas a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade los tomates en conserva (escurre previamente el caldo del bote) troceados, un poco de sal y una cucharadita de azúcar que quita la acidez propia del tomate.
  • Añade dos vasos de agua. Sube el fuego hasta que hierva y déjalo cocer tapado, a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.
  • Tritúralo todo con una batidora y rectifica de sal.
  • Lo puedes servir dependiendo de las preferencias y/o alergias con: picatostes, con trocitos de cebolla tierna, con puntitas de espárragos salteados, etc.

OTRAS SUGERENCIAS

  • Si no tienes cebolletas ni puerro, pon simplemente una cebolla grande.
  • Se puede hacer con tomate en conserva y también con tomate natural pelado. Para pelarlo, lo más rápido es escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo.

Paqui Berenguer
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